狮子头，又名“葵花斩肉”，尝之肥而不腻，肉质鲜嫩 、清香味醇，那么在江湖悠悠这款手游中，红烧狮子头应该怎么制作呢？下面一起来看看吧！
配方
畜肉+山药+竹笋+胡椒
典故
狮子头，又名“葵花斩肉”，尝之肥而不腻，肉质鲜嫩 、清香味醇。本是隋炀帝下江南时，观赏扬州四景后命御厨以四景为题制作的四道菜之一。后至唐代时，郇国公宴客，名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，当“葵花斩肉”上席时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道:“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印”。
红烧狮子头的家常做法步骤
红烧狮子头的家常做法步骤如下：
1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。
2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。
3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。
4、把处理好的肉馅内加入盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克、鸡蛋1个、马蹄末100克，顺一个方向搅肉上劲，配合着抓捏。
5、把肉馅团成约100克的大丸子，然后在手掌内来回团，讲究的要来回团72次，团成均匀粘糯的肉丸。锅内倒入足量植物油，烧至六成热时，下入团好的肉丸，炸至金黄色后捞出控油。
6、提前把干香菇洗净，泡发饱满。
7、锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，下入姜蒜片、八角2个、桂皮1块、香叶3片，小火炒香。下入小香葱1小把或大葱段适量略炒，调入酱油20克、老抽2克，炒香后烹料酒30克，倒入足量清汤或清水，调入蚝油20克、冰糖15克、味精或鸡粉2克，大火煮沸后，下入炸好的狮子头。
8、换砂锅，中大火烧煮约10分钟后，调成中小火，继续烧煮约40分钟，至汤汁浓稠，期间不断把汤汁浇淋在狮子头上面，使其饱吸汤汁。
9、烧煮狮子头期间把油菜芯洗净、焯水，把枸杞子用温水泡发；然后在油菜芯根部浅划一刀，把枸杞子夹入，环形摆盘在浅汤盂内。
10、把烧煮好的狮子头摆入至盘盂内。
11、把砂锅内的汤汁过滤出汤渣，调入水淀粉20克勾薄层芡汁，淋香油3克，把汤汁浇淋在狮子头表面。
12、这道汤扬经典名菜红烧狮子头就完成了。
红烧狮子头食材准备
主料：猪五花肉500克（三肥七瘦）。
配料：马蹄（荸荠）100克、鸡蛋1个、油菜芯10棵、枸杞子10个、干香菇7朵。
肉馅调料：盐适量、料酒20克、酱油10克、十三香粉1克、白胡椒粉0.5克、葱姜水100克。
汤调料：植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、姜蒜适量、小香葱或大葱适量、料酒30克、酱油20克、老抽2克、蚝油20克、冰糖15克、香油3克、水淀粉20克、清汤或清水适量、味精或鸡粉2克。
《江湖悠悠》6级食谱是什么？
《江湖悠悠》6级食谱如下：
红烧狮子头：畜肉＋山药＋竹笋＋胡椒
剁椒鱼头：鱼＋红椒＋青椒＋辣椒
汽锅鸡：禽肉＋山药＋竹笋＋生姜
松鼠桂鱼：鱼＋番茄＋竹笋＋胡椒
木樨肉：黄花菜＋畜肉＋鸡蛋＋木耳
剁椒：红椒＋红椒＋青椒＋辣椒
红椒酱：红椒＋红椒＋大蒜＋红椒
番茄酱：番茄＋番茄＋番茄＋水
番茄炒蛋：番茄＋番茄＋鸡蛋＋鸡蛋
茄汁肉丸：番茄＋番茄＋山药＋畜肉
山药泥：山药＋山药＋山药＋芝麻
牛肉汤：黄花菜＋畜肉＋水
打卤面：黄花菜＋番茄＋小麦
润香豆丝：黄花菜＋番茄＋黄豆
红烧狮子头是怎么做出来的？
红烧狮子头是江淮地区的一道名菜，在逢年过节的时候，这道菜应该是必不可少的一道菜了，而且这道菜的制作方法也是非常简单，如果大家想要吃红烧狮子头，完全可以自己在家尝试着做一做。
首先我们需要准备好相关的食材，准备700克五花肉，100克马蹄，然后准备一些生姜，蒜头，大葱，盐，胡椒粉，鸡粉，食用油，生抽淀粉，还有鸡蛋。第1步我们需要先把肉处理一下，把买过来的五花肉清洗干净，然后要把最外面的猪皮给去掉，接着我们把清洗干净的肉全部切成细片，再改成丝，最后再把这些肉丝全部剁成非常小的肉粒。
第2步就是准备备料了，把准备好的马蹄去掉皮，然后做成非常小的颗粒状。接着把大葱全部切成段，生姜切成小块，准备好的大葱也切成段备用。准备好绞肉机在里面加入适量的清水，把切好的这些配料全部放进去搅烂，然后用漏勺过滤掉残渣，只留下最后的那些汁水。
第3步就是把做好的肉馅和马蹄腌制一下，需要把这两样东西放到一个容器里面，加入适量的胡椒粉，适量的生抽和盐，然后顺时针进行搅拌。接着在里面加入葱姜水继续搅拌，搅拌一会之后可以加入一些蛋清和一点点的淀粉，继续搅拌均匀之后放到一边腌制15分钟。
第4步就是直接砸一下，锅里面的油热了之后后调到最小的火力，然后把肉馅滚成圆球的形状放到锅里面炸一会儿。大概炸20秒左右，我们就用勺子慢慢的翻动一下，这样可以让丸子受热更为均匀一些。
第5步将锅里的油倒出，只留一点点底油，加入蒜头和生姜爆香，把刚刚炸好的狮子头放进去，加入生抽蚝油和清水小火煮个10分钟，最后再用淀粉水勾芡一下即可出锅。
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