江湖悠悠文公菜怎么样？以全新的方式述说江湖情仇，这个有温度的江湖，不一样的爱恩情仇，为你带来文公菜典故介绍，发现更多美好。
文公菜
典故
正宗崇安菜的代表之一什锦，也叫文公菜。相传朱熹在治学之余颇好美食，时常亲自动手制作。文人墨客雅集小酌时，对他烹饪的“什锦”交口称赞，此菜很快在乡村流传开来。因为朱熹谥号“文公”，所以“什锦”又叫“文公菜”。这里的学生在赶考前夕，家人必备此菜，祈愿考生才思敏捷，一举上榜。文公菜在民间流传，现已成为宴请贵客的传统名宴。
《江湖悠悠》二级食谱是什么?
东安子鸡(禽肉+辣椒+生姜+葱) 唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。 店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐等调料焖烧，成菜红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。 知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
北京烤鸭(禽肉+胡椒+黄瓜+小麦) 明朝年间，百姓爱吃南京板鸭，而明太祖朱元璋尤甚，甚至有日食烤鸭一只一说。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。前者以“全聚德”为代表，而后者则以“便宜坊”最著名。 随着明成朱棣祖迁都北京，烤鸭也就被带往了北京。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，有了京城第一家店。
白斩鸡(禽肉+生姜*2+葱) 白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。 清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡，言：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。有太羹元酒之味。
姜丝鸭煲(禽肉+生姜*2+水) 生姜性温，解表散寒，温肺止咳鸭肉，性寒，补益气阴，和胃消食 二者搭配，可达去燥清火、温补养阳的效果，其制法如下： 鸭肉洗净后切块，生姜去皮，部分切丝，部分切片，锅中放入鸭后，加冷水和料酒后煮沸捞出。砂锅内放入姜片与鸭子后，倒入冷水中火煮开，转文火放入调料和配菜慢煨二十分钟。放入姜后，再 十分钟后即可。
烤鸡(禽肉+芝麻+辣椒+胡椒) 烤鸡操作极为简单，制法如下: 拌匀调味料后，取三分之二均匀涂抹在鸡身内外表面，腌制一小时，将腌好的鸡绑在烤架上，同时把木柴点燃，在烤架上烤制约一个小时后，开始刷油，一般需刷四次，烤制两小时后，鸡肉表皮金黄酥脆，皮下的肉鲜香多汁，洒上剩余调味料即可。
灼鸡(禽肉+芝麻+辣椒+鸡蛋) 鸡肉用酱油和酒拌匀后放入七成热油中灼至金黄后捞出将油沥干。 此法最早见于南北朝的《齐民要术》，清袁枚的《随园食单》中也有对应的记载。
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