牛肉怎么切片口感会更好 切牛肉片的正确方法

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享牛肉怎么切片口感会更好，以及切牛肉片的正确方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

一、牛肉的哪个部分适合煮熟切片

牛腱子肉是比较适合切薄片的，这部分肉比较紧实，焯水或者卤制后都是可以切出很薄的牛肉片，这部分肉也是比较适合做成凉菜或者卤菜。

二、牛肉切丝如何切

1、先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，让肉吃起来软嫩，接近菲力细嫩的口感。

2、将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的片。牛肉切片时要逆纹切丝，口感才会嫩。因为牛肉纤维比较粗，所以一定要逆纹切。

3、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

赞

三、牛肉如何切薄片

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松。

将牛肉横逆肉纹（切时以切断纤维的方向来横切）切成半手指粗细的片。

牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

更多相关资讯